Kāpēc katram ēdienam vajag upes namiņu kulinārijas klasi | LV.polkadotsinthecountry.com

Kāpēc katram ēdienam vajag upes namiņu kulinārijas klasi

Kāpēc katram ēdienam vajag upes namiņu kulinārijas klasi

Ētikas un ilgtspējīgas izvēlnes ar dažiem damn smalku vīnu, lai boot. Ja jūs meklējat AK foodie pārtraukuma, River Cottage kulinārijas skola ir jums segtas, ziņo Nicola Moyne

Killing krabi nav augsts par manu darbu sarakstā dzīvē. Tāpat pārkāpj savus kājas kopīga ar locītavu, lai karoti out miniscule daudzumu gaļas kreisi iekšā. Bet, ak, ka krabju majonēze... Pie River Cottagecookery skola - 60 akru spēcīgu organisko Park Farm Axminster, kas slavens ar Hugh Fearnley-Whittingstall sen darbojas seriāls - zinot, tieši to, kas ir uz jūsu šķīvja un kāpēc tā ir būtiska, lai tā panākumus. Katru gadu skola redz tūkstošiem fanu un gardēžus plūst caur savu pavārskolu, restorānu un pamatojumu vēlas paraugu šķēle labu dzīvi. Un, šomēnes es biju viens no tiem.

Saule drenched dienā (Yep, es lucked) sākas ar burvīgu traktora braukt uz leju, lai upes Cottage štābu un daudz, laipni tasi melnas kafijas un stilīgs raugu brokastīm. Es esmu šeit, lai vienas dienas zivju kulinārijas kursu, un, kā māja ir rezidenti moggies sauļoties pie garšaugu dārzu, Connor - mūsu šefpavārs un kurators - sākas ar kaislīgi stāsta mums par vētraina pasauli audzētavās, Lielbritānijas s nodevīgi trawled "jūras tuksneši" un, kā lielākā daļa lielveikalu "krabju" nūjiņas faktiski nesatur krabju tiem vispār. Patiesībā, pat savu "kūpināta 'pikšas, iespējams, nav kūpināta - tas ir vienkārši mākslīgi krāsoti, lai tas izskatās tā ir. Nice. Kurss noteikti liek ilgtspēju, pašpietiekamību, sezonalitāti un visu kārtu ētiska ēšanas priekšgalā tās mācību metodes, kas nav slikti manā grāmatā.

Bet vispirms augšu, pamatiem: kā izmantot un asināt savus nažus, kas izklausās diezgan aizbildnībai, bet jūs būsiet pārsteigts, cik daudz atšķirību zinot to, kā īsti dice loks ir padara jūsu kulinārijas drošsirdība. (Tas viss plaukstas darbībā, protams). Tālāk, mēs pāriet uz filejas mūsu pirmo zivi: milzīgs Pollock svaigi no Rietumu valstu piekrastē. Mēs runājam galvas un visi šeit, cilvēki, - galvas un viss. Nav iemērkšana no kļūst rokas netīras ar šo vienu.

Kad esmu de-samazināts, de-vada un filejas zivis (grūtāk, nekā tas izklausās), tur nekas, bet skeletu pa kreisi, kas, pārsteidzoši joprojām ir noderīgs. "Mēs gatavojamies cept galvas ar daudz zaļumiem un ķiploku un veikt zivju buljona no skeletiem, 'Connor paziņo. Burtiski nekas nav izšķērdēta. Un visas sastāvdaļas, vai tas ir dārzeņi un austeres vai fazāni un trušiem, tiek iegūts lokāli no neatkarīgiem ētiski-domājošiem uzņēmumiem vai upe pati māja pavārskolu saglabāt autentiskumu zīmolu.

Kad mēs esam apguvis (vai vismaz bija stab pie) mākslu filetēšana Mintaja, akmeņplekstu un kefale, mēs savukārt mūsu attentions uzburot kaut ko ēdamu. Zivis un chorizo ​​sautējums ar mīdijām un pašmāju krabju majonēzi izrādās mans uzvarētāju ēdiens - Par chorizo ​​mērce ir ideāls, pat ja man teikt sevi - bet sekla pannā Pollock ar bērnu dārgakmeņu salātiem un dāsnu paviršas zināšanas agretti ir brīnišķīgi mazgā leju ar glāzi Lyme Regis Pinot, too.

Vēlāk mēs uzzinātu visu par mākslu karstā un aukstā smēķēšanas (top tip: get sev kādu nelakotu skapis dārzā, jo mājās kūpinātas zivis ir insanely labi), un hit slaveno River Cottage dārzus, lai veiktu galīgo virkni skaudības izraisošu snaps.

Teikt, es esam iemācījušies kaut vai pārāk par pavārmākslu būtu nepietiekams, bet tas ir aizraušanās ar produktiem un idillisku ainavu, kas tiešām nosaka River Cottage pavārskolu intervālu. Ja jūs meklējat nedēļas nogali prom ar foodie vērpjot, tas ir tā.

Grāmata: Vienas dienas zivs gatavošanas kurss River Cottage HQ sākas no 240 €. Lai rezervētu, zvaniet 01297 630300 vai redzēt rivercottage.net.

Palieciet: Old Park Hallis piecu minūšu brauciena attālumā no upes Cottage, un piedāvā nopietni slidens boutique hotel estētiskā (domāju attīrīta koka grīdas, samta dīvāns klāts atpūtas andhugeemperor gultas) ar idillisko skatu rites devona kalniem. Suites sākas no 140 € par nakti. Zvaniet 01297 792763 vai e-pastu [email protected] veikt rezervāciju.

Saistītās ziņas


Post Dzīve

Zvana paralīze: viss, kas jums jāzina

Post Dzīve

Mc meets: Lauren Stevenson: astes dibinātājs un direktors 8

Post Dzīve

Pavisam jaunas rudens receptes no klinkera restorāna

Post Dzīve

Agrīna nostalģija: kas uz zemes ir un vai tā ir?

Post Dzīve

7 lietas, ko esam uzzinājuši par iepazīšanās tiešsaistē

Post Dzīve

Ziemassvētku tradīcijas: no kurienes viņi nāk un kāpēc?

Post Dzīve

Kā nokļūt modes stilā ar Jane shepherdson

Post Dzīve

Jordānijas princeses haija par to, kāpēc mēs nevaram ignorēt humanitārās krīzes

Post Dzīve

Tas ir iemesls, kāpēc jūs zaudējat apetīti pēc pārtraukuma

Post Dzīve

Great Britain Boltholes: Ivy roost māja, austrumu Boldre, jauns mežs, hampshīra

Post Dzīve

Šķiet, ka visbīstamākā ķermeņa daļa ir lieka tauku daļa

Post Dzīve

Iztukšots? Uzziniet, kā izvairīties no darba Apdegums tikai vienā dienā